Cucina Valdostana
Ricetta crema di cogne
La Crema di Cogne è un rinomato dessert al cucchiaio tipico della tradizione culinaria della Valle d'Aosta, originario dell'omonimo comune ai piedi del Gran Paradiso
Ingredienti:
- panna 500 ml
- tuorli 4
- zucchero 100 g
- cioccolato fondente 50 g
- aroma vaniglia 5 goccie
- rum un bicchierino
Procedimento:
- In una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero e la vaniglia.
- Tritare il cioccolato a coltello e farlo scioglierlo con la panna in una ciotola di acciaio per il bagnomaria
- Unire quindi la crema di tuorli e cuocere sempre a bagnomaria per qualche minuto.
- In ultimo aggiungete il rum e, se volete, le nocciole tritate.
- Distribuire in piccole coppette monoporzione e lasciare raffreddare.
- Servire con le tegole valdostane.
La crema di Cogne viene quasi esclusivamente servita insieme alle tegole valdostane, sottili biscotti croccanti a base di nocciole e mandorle che fungono da perfetto contrasto alla morbidezza del dolce.