Cucina Valdostana
Pasta alla valdostana
La pasta alla valdostana è un primo piatto ricco e cremoso tipico della tradizione culinaria della Valle d'Aosta. Nonostante la regione sia più nota per la polenta o il riso, questa ricetta si è affermata come un classico "comfort food" di montagna, ideale per le giornate fredde.
Ingredienti:
- 300 g pasta (corta)
- 150 g fontina
- q.b. prezzemolo
- 120 g prosciutto cotto (in cubetti)
- 200 ml panna fresca liquida
- 30 g burro
- q.b. olio extravergine d’oliva
Procedimento:
- Prendiamo una padella e scaldiamola, tagliamo il prosciutto cotto in pezzettini piccoli ( in alternativa potete utilizzare dello speck sempre in cubetti ) ed unitelo alla padella, aggiungete olio e burro e lasciate rosolare per qualche minuto.
- Appena il prosciutto sara’ rosolato aggiungere prima la panna e mescolare bene, poi il formaggio tagliato in pezzettini piccoli ed un mestolo di acqua di cottura.
- Abbassate la fiamma e lasciate sciogliere il formaggio lentamente e mescolando di tanto in tanto.
- Intanto cuociamo la pasta e scoliamola qualche minuto prima della cottura al dente. Scoliamola direttamente nella padella del condimento. Uniamo il parmigiano e mescoliamo lontano dal fornello
- Aggiungiamo del prezzemolo tritato , mescoliamo e serviamo.
- La pasta alla valdostana e’ pronta, gustiamola..
Un piatto caldo e buono, facile da trovare in alpeggi e rifugi in montagna, perfetto per riscaldarsi