Cucina Valdostana

Teteun in salsa

Il Teteun è un antico e particolare salume tipico della Valle d'Aosta, ottenuto dalla salmistratura e cottura delle mammelle bovine, un piatto della cucina povera contadina che ha origini secolari, oggi riconosciuto come Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT) e celebrato a Gignod con una sagra. Questo piatto viene accompagnato con una salsa a base di aceto balsamico e altri ingredienti che vedremo in seguito.

Ingredienti:

Procedimento:

1. In una casseruola fate evaporare per una decina di minuti, a fuoco moderato, l'aceto balsamico accompagnato dal brandy.
2. Aggiungetevi qualche goccia di worcestershire e una spruzzata di olio extravergine di oliva
3. Tagliate il Teteun a fettine sottili e passatelo in forno per 3-4 minuti a 180 °C.
4. Ricoprite il Teteun con la salsina e servite freddo.

Un antipasto raro e delizioso, fatto per chi cerca dei gusti nuovi e particolari.