Cucina Valdostana
Zuppa di pane/ Zuppa valpellinentze
La Seupa à la Vapelenentze (Zuppa di Valpelline) è uno dei piatti più iconici della tradizione contadina della Valle d'Aosta. Originaria del borgo di Valpelline, è una zuppa "asciutta" e sostanziosa, nata per recuperare il pane raffermo abbinandolo ai prodotti poveri dell'orto e dell'alpeggio
Ingredienti:
- Brodo di manzo 0.5 l
- Pane integrale qb
- Burro qb
- Cavolo verza 0.5
- Fontina valdostana 400 g
Procedimento:
- Fate bollire il cavolo verza fino a lessatura completa
- Cospargete di burro una teglia da forno (meglio se di terracotta o smaltata). Alternate uno strato di cavolo, uno di fette di pane e uno di fontina a dadini.
- Ultimate con uno strato di fontina.
- Bagnate il tutto con il brodo e infornate a 180°C per circa 40 minuti, controllare comunque la consistenza del cavolo.
- Quando la zuppa imbiondisce e inizia a formare una crosticina dorata è il momento di sfornarla.
- Una volta sfornata aggiungete del burro fuso a piacere e servire immediatamente, ancora ben calda.
Un piatto caldo e buono, facile da trovare in alpeggi e rifugi in montagna, perfetto per riscaldarsi